新潟県佐渡のおけさ柿は全国的にも有名です。
種が無いので八珍柿とも言われている渋柿です。

渋柿はそのままでは食べられないので、渋を抜く必要があります。

渋柿の渋を抜くには、焼酎に漬けたり冷凍したり、ドライアイスなどの資材を使ったり…と幾つかやり方はありますが、

大切なのは先人の知恵！
単純に皮を?いて吊るして軒下に干しておけば、渋が抜けて甘い保存食になります。皆様ご存知の、干柿です！

いつくの郷では自然栽培で育ってもらったおけさ柿の皮を?き、室内で無く寒風にさらして「あんぽな干柿」として販売させて頂きます。

あんぽな干柿としたのは、
“あんぽ柿でもなく、干柿でもない”からです。

あんぽ柿みたいに生過ぎず、干柿みたいに硬過ぎず。
丁度良い感じで仕上げられています（硬いのがあったらごめんなさい…！！）。

皮を?いて干しただけですので、オレンジ色を保持するための硫黄燻蒸は行っておりません。無添加の干柿になります。